ドイツのファストフードといえば、カリーヴルストとドネルケバブが特に有名です。どちらもベルリン発祥とされており、今やドイツ全土で食べられる国民食となりました。
カリーヴルストはドイツの代表的な食材であるソーセージを使った料理ですが、ドネルケバブはトルコと深い関係があります。なぜトルコの食べ物がドイツを代表するファストフードになったのでしょうか。そして、ドネルケバブとは一体どんな食べ物なのでしょうか。
この記事では、そんなドネルケバブの歴史や特徴、そしてベルリンのおすすめ店をご紹介します。
ドネルケバブの歴史
「ケバブ」というトルコ料理の名前が入っているように、ドネルケバブの起源はトルコにあります。そもそもケバブとは、肉をグリルした料理全般を指す言葉です。このケバブがトルコからの移民によってドイツにもたらされました。
ドイツでは、グリルした肉をピタパンなどに挟み、屋台などで気軽に食べられるようになりました。肉をグリルする際に回転させて焼くことから、「回転する」を意味するトルコ語の「ドネル」が加えられ、ドネルケバブと呼ばれるようになったのです。移民が多いドイツならではの食べ物と言えるかもしれません。
ドネルケバブとは
ドネルケバブには縦長のかためられた肉の塊が使われます。肉の種類は鶏肉、牛肉、子羊肉など様々です。なかには「ヘンシェンケバブ（Hähnchen Kebab）」のように鶏肉だけを使ったものもあります。このような肉の塊を回転させながらグリルしていくのが特徴となっています。
焼かれた肉は薄く切り取られ、切り込みを入れたピタパンに挟まれます。中に入れる具材は、トマト、玉ねぎ、キュウリ、レタスなどの新鮮な野菜が一般的です。そのため、肉だけでなく野菜もたっぷり摂ることができます。最近では、揚げたジャガイモやズッキーニを入れる店も増えてきており、味の深みを楽しめるようになりました。
ソースは、スパイシーなチリソースがよく使われます。その他にも、ガーリックソースやハーブソースなどが選べるお店が多いです。
ドネルケバブの魅力
ドネルケバブは、グリルされた肉がメインですが、多くの野菜が入っているため、栄養バランスが良い食べ物です。メインディッシュとサラダを一度に食べているような感覚になるでしょう。
その味は肉と野菜の組み合わせが生み出すハーモニーを楽しむことができます。最近では揚げたジャガイモやズッキーニが加わることで、生の野菜が持つフレッシュな味わいと、グリルされた肉のジューシーさの間を埋め、より一体感のある味になります。
またドネルケバブで驚くのはそのボリュームです。ファストフードとはいえ、1食分として十分すぎるほどの量があるため、ある程度お腹を空かせてから食べるのがお勧めです。
ドネルケバブが食べられる場所
ドネルケバブはインビス（Imbiss）と呼ばれる屋台や軽食のお店で食べられるのが一般的です。インビスでは立ち食いまたはテイクアウトで楽しむことが多いでしょう。もちろんレストランで提供している場所もありますが、インビスの方がより手軽にドネルケバブを見つけられます。
大都市のインビスは駅構内や駅前の通りなど、多くの人が利用する場所の近くにたくさんあります。小さな町や村でなければ、ドネルケバブを食べる場所を探すのは難しくないでしょう。
ベルリンで絶対に訪れたいお店：Mustafa’s Gemüse KebapとHASIR
Mustafa’s Gemüse Kebap
ベルリンで最もおすすめのドネルケバブのお店は「Mustafa’s Gemüse Kebap（）ムスタファズ・ゲミューゼ・ケバブ」です。常に行列ができており、30分待ちは当たり前と言われています。このお店の特徴は、鶏肉を使い、揚げ野菜をたっぷり加えていることです。行列必至ですが、絶品のドネルケバブを味わえるでしょう。最近、お店の場所が変わったため、訪問する際は注意が必要です。
HASIR
「HASIR」はベルリンで大人気のトルコ料理レストランです。多くの人が「ベルリンでトルコ料理を食べるならここ」と口にするほどの名店です。レストランですが、店頭にテイクアウト用のスペースを設けており、レストランの味を気軽に楽しめます。本格的なドネルケバブを体験したいなら、HASIRを訪れてみるとよいでしょう。
まとめ
ドネルケバブは異なる文化が出会って生まれた、現代のドイツを象徴する食べ物です。今ではドイツ全土で愛される国民的なファストフードとなりました。
もしドイツを訪れる機会があれば、ぜひ本場のドネルケバブを試してみてください。その味とボリュームにきっと満足し、ドイツ旅行の素晴らしい思い出になるはずです。
ベルリンのご当地グルメについては、こちらの記事で紹介しています。
